Und weiter geht es mit der Weihnachtsbäckerei! Diese Mandel-Spitzbuben habe ich letztes Jahr bei einer lieben Kollegin probiert und gleich um das Rezept gebeten. Dieses Jahr habe ich sie das erste Mal selbst gebacken. Das Ergebnis ist lecker, aber noch nicht ganz so gut wie die "Original"-Mandel-Spitzbuben meiner Kollegin. Auf Nachfrage stellte sich heraus: Ich habe 2 gehäufte Esslöffel Kakao genommen, sie nur 2 gestrichene Esslöffel. Sie verquirlt das Eigelb noch mit etwas Milch, ich habe es pur auf den Teig gestrichen. Mit diesen guten Tipps im Hinterkopf werde ich die Plätzchen auch nächstes Jahr wieder backen!
Und hier kommt das Rezept zum Nachmachen!
Mandel-Spitzbuben
(für ca. 40 Stück)
Zutaten:
125g Butter
100g Zucker
125g Mehl
125g gemahlene Mandeln
2 gestrichene EL Kakao
1 EL Vanillezucker
1 TL Zimt
1/2 gestrichener TL Backpulver
1 Eigelb
etwas Milch
20 ungeschälte ganze Mandeln
Zubereitung:
Butter in Stücke schneiden, mit dem Zucker, dem Mehl, den geriebenen Mandeln, dem Kakako, Vanillezucker, Zimt und Backpulver zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mandeln mit einem Messer halbieren. Aus dem Teig jeweils ca. 2 cm große Kugeln formen, auf das Backblech setzen. Ein Eigelb mit etwas Milch mit einer Gabel verquirlen, auf den Teigkugeln verstreichen. Jede Teigkugel mit einer halbierten Mandel verzieren. Mandel-Spitzbuben im heißen Ofen auf der mittleren Schiebe 18-20 Minuten backen.
Eine weitere Plätzchensorte habe ich dieses Jahr noch gebacken, aber dann ist Schluss mit der Weihnachtsbäckerei, versprochen!
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