Donnerstag, 8. November 2012

Geschenke aus der Küche: selbstgemachte Kürbis-Risotto-Mischung

Im Supermarkt sehe ich öfters fertige Risotto-Mischungen, meistens für Pilz-Risotto oder mit getrockneten Tomaten. Da ich bekanntlich ein großer Kürbis-Fan bin und auch sehr gerne Kürbis-Risotto esse, habe ich mir überlegt, dass ich eine solche Kürbis-Risotto-Mischung doch auch ganz einfach mal selbst herstellen könnte, damit ich immer einen Vorrat an Kürbis-Risotto zuhause habe. Also habe ich losgelegt. Und das Experiment ist geglückt, der Kürbis lässt sich im Backofen ganz prima trocknen und kann kombiniert mit Arborio-Reis, Gemüsebrühe und getrocknetem Salbei prima als fertige Kürbis-Risotto-Mischung aufbewahrt werden. Hübsch verpackt und verziert in einem Weck-Glas auch ein leckeres Weihnachtsgeschenk für kochfaule Feinschmecker! Ja, so langsam nimmt das Thema Kulinarische (Weihnachts-)Geschenke bei mir Fahrt auf....


Kürbis-Risotto-Mischung
(ergibt eine Risotto-Mischung, die für 2 Portionen als Hauptgericht ausreicht)

Zutaten:
½ Butternut-Kürbis (ca. 400-500g)
160g Risotto-Reis
2 TL Gemüsebrühenpulver
1 TL gemahlener Salbei

Zubereitung:
Backofen auf 100 Grad vorheizen.
Kürbis halbieren, mit einem Löffel die Kerne und das fasrige Fruchtfleisch entfernen. Kürbis schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 3 Stunden trocknen. Dabei einen Holz-Kochlöffel zwischen Backofen und Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Kürbiswürfel jede Stunde einmal umrühren.

Getrocknete Kürbiswürfel auf einen Teller geben und noch 1-2 Tage an einem trockenen Ort stehen lassen, damit eventuell vorhandene Restfeuchtigkeit entweicht.

Dann den Kürbis-Risotto-Mix vorbereiten. Dafür die getrockneten Kürbiswürfel mit dem Risotto-Reis, dem Gemüsebrühenpulver und dem Salbei vermischen. Mischung in ein (Weck-)Glas füllen, verschließen und einen Anhänger mit folgender Zubereitungsanleitung am Glas oder der Verpackung befestigen:

Es werden noch folgende frische Zutaten benötigt:
1 kleine Gemüsezwiebel
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
ca. 1,2 l Wasser
nach Belieben: 100ml Weißwein
ca. 50g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer
nach Belieben: frischer Salbei

Zubereitung:
Wasser aufkochen und warm halten.
Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann die gesamte Risotto-Mischung zugeben, ebenfalls mit anschwitzen. Falls vorhanden, mit dem Weißwein ablöschen, sonst mit einer Schöpfkelle des heißen Wassers ablöschen. Risotto-Mischung regelmäßig umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Immer wieder heißes Wasser nachgießen, wenn der Reis es aufgesogen hat. Nach ca.25-30 Minuten sollte das Risotto fertig sein: ist der Reis außen weich und innen noch ganz leicht bissfest, ist die Konsistenz perfekt. Jetzt den frisch geriebenen Parmesan unterrühren und das Risotto mit Pfeffer würzen. Portionsweise in tiefe Teller füllen und nach Belieben mit frischem Salbei und Parmesanspänen garniert servieren.


Natürlich habe ich meine Eigenkreation auch schon probe gekocht und gegessen - schmeckt prima!

Und das hier war übrigens mal ein halber Butternut-Kürbis - durch das Trocknen im Backofen schrumpft der Kürbis ganz schön zusammen!



Vielen Dank auch an euch, dass ihr so fleißig darüber abgestimmt habt, was ich nachkochen soll! Die Abstimmung ist beendet, ihr habt entschieden und ich werde in den nächsten 14 Tagen folgende Gerichte nachkochen:

1. Pasta mit Linsen, getrockneten Tomaten und knusprigem Speck von Britta
2. Süßkartoffelcurry von Sarah
3. Herbstgratin mit Kürbis, Lauch und roter Bete von Christina
4. Couscous mit getrockneten Tomaten von Sebastian
5. Djuvec-Reis von Arne

Ich freu mich drauf!


Nachtrag: Eben hat mich Nina noch darauf aufmerksam gemacht, dass die selbstgemachte Kürbis-Risotto-Mischung perfekt zu ihrem aktuellen Blog-Event "Im Glas gemixt" passt - stimmt! Also mache ich gerne mit.

Blog-Event: Im Glas gemixt – Fix für… lecker!

Kommentare:

  1. Uuh, das ist eine großartige Idee. Die merke ich mir! Dankeschön :-)

    AntwortenLöschen
  2. Hallo Juliane!

    Die Idee, den Kürbis zu trocken und in die Risotto-Mischung zu packen finde ich super - wirklich ein tolles Geschenk!

    Hast Du nicht Lust, Deine Mischung bei meinem Blog-Event einzureichen? :)

    Liebe Grüße

    Nina

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Hallo nochmal,

      ich freue mich, dass Deine Risotto-Mischung beim Event dabei ist! Man denkt ja bei diesem Thema eigentlich immer erst an etwas Süßes, Dein Risotto ist ein tolles Beispiel dafür, dass man auch fantastische herzhafte Mischungen machen kann - Danke :)

      Liebe Grüße

      Nina

      Löschen
  3. Wirklich eine tolle Mischung! Hätte nicht gedacht, dass das Kürbistrocknen so einfach ist!
    Lg, Miriam

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Ja, ich war auch ganz begeistert, wie einfach das geht! Wichtig ist nur, dass die Kürbiswürfel recht klein geschnitten werden, sonst verlängert sich die Trockenzeit stark.

      Löschen
  4. Das ist wirklich genial - super Idee!

    Viele Grüße,
    Maja

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Danke! :) Dein Spicy Pumpkin Syrup steht übrigens ganz oben auf meiner Nachkochliste, das hört sich ja auch absolut genial an!

      Löschen
  5. Was eine süße Idee! Die merk ich mir :o)

    Liebe Grüße
    Mara

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Nachmachen erwünscht und sehr zu empfehlen! :)

      Löschen
  6. Das ist ja eine hübsche Idee :-) trocknen kann man ja sehr viel und damit auch abwandeln.

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Auf jeden Fall! Pilze, Tomaten.... alles denkbar!

      Löschen
  7. Lecker! Auf die Art und Weise kann man doch auch seine ganz eigene "Gemüsebrühe" machen. So trocknen und dann zerkleinern. War nur bisher zu faul (hüstel). Danke für den Schubs so was zu probieren.
    LG, Claudia

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Ja, selbstgemachte Gemüsebrühe for president! Ich habe letztes Jahr im Oktober Gemüsebrühepaste selbst gemacht und verwende das jetzt immer statt Brühwürfeln oder Gemüsebrühepulver, sehr empfehlenswert:
      http://schoenertagnoch.blogspot.de/2011/10/selbstgemachte-gemusebruhe-paste-statt.html

      Löschen
  8. Toll, toll, toll! :-)

    Wo hast du denn dieses tolle Etikett diesmal gestaltet?

    AntwortenLöschen
  9. Das Etikett habe ich ganz einfach mit Power Point gestaltet :) Kreis mit gestrichelter Linie eingefügt, Text rein, auf etwas festerem Papier ausgedruckt, ausgeschnitten und aufgeklebt - fertig!

    AntwortenLöschen
  10. wow, tolle idee, muss ich unbedingt ausprobieren
    lg cherivan

    AntwortenLöschen
  11. Bei wieviel Grad soll denn der Kürbis trocknen?

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Bei 100 Grad Ober-/Unterhitze! Steht ganz am Anfang des Rezepts :)
      Viele Grüße und schöner Tag noch,
      Juliane

      Löschen
    2. Mist, total überlesen! Ganz ganz herzlichen Dank für die schnelle Antwort. Dann mach ich mich mal ans Trocknen!

      Löschen
  12. Hallo, wie lange wird diese Mischung in etwa haltbar sein?

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Hallo Cindy, ich schätze, dass die Risotto-Mischung gut verschlossen in einem Glas und kühl aufbewahrt ca. 6 Monate haltbar ist - aber ohne Gewähr!

      Viele Grüße und schöner Tag noch,
      Juliane

      Löschen
  13. Hallo!
    Welche WECK Gläser hast du denn verwendet?!
    290ml oder größer?!
    Danke dir!
    Sieht super aus, werde ich nächste Woche mal nachkochen!

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Oh, da muss ich mal im Keller nachschauen! Aber 290ml könnte hinkommen.

      Viele Grüße!

      Löschen
  14. Oh, das hört sich toll an! Ich bin ja immer auf der Suche nach Risotto-Mischungen, die sich gut verschenken lassen.
    Leider bin ich kein großer Fan von Butternutkürbis. Hast Du das Rezept vielleicht auch schon mal mit Hokkaido ausprobiert?

    Liebe Grüße,
    bitavin

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Das habe ich nicht ausprobiert, schmeckt aber bestimmt auch mit Hokkaido!

      Und das CAPTCHA gibt es tatsächlich mittlerweile nicht mehr, daher habe ich den Text jetzt auch gelöscht :)

      Viele Grüße und schöner Tag noch,
      Juliane

      Löschen
    2. Sooooo, nachdem ich bereits am Wochenende einen Hokkaido getrocknet hatte, habe ich heute nun das Risotto damit gekocht. Da ich keinen Salbei hatte (und den auch eher nicht so mag), habe ich ihn durch Thymian ersetzt. Den Pfeffer habe ich bereits zu Anfang dazu gegeben (damit es für die Beschenkten so einfach wie möglich ist).

      Tja, und das Ergebnis: Ich platze gleich! :-)
      Das Risotto war nämlich sooooo lecker, dass ich es alleine fast ganz aufgegessen habe! Ich würde in der Tat sagen, dass es als Hauptgericht nur dann für 2 Personen ausreichend ist, wenn es sich um eher sparsame Esser handelt.

      Es funktioniert also auch wunderbar mit Hokkaido statt Butternut, allerdings fand ich, dass der Kürbisgeschmack ruhig noch etwas intensiver hätte sein können. Aber vielleicht ist Butternut ja auch kräftiger im Geschmack? Ich werde jedenfalls bei meinen Mischungen (die garantiert gemeinsam mit den Linsencurry-Mischungen dieses Jahr zu Weihnachten verschenkt werden) die Kürbismenge ein wenig erhöhen.

      Mal sehen, zu wie vielen Mischungen ich mich aufraffen kann. Das Kleinschneiden des Kürbis fand ich ja doch recht anstrengend und zeitraubend, und von 1150 g frischem Kürbisfleisch blieben grad mal 150 g übrig. :-(
      Leider habe ich keine Küchenmaschine, sonst würde ich mal versuchen, den Kürbis damit grob zu raspeln.

      Auf alle Fälle 1.000 Dank für das schöne Rezept!!!

      Liebe Grüße,
      bitavin

      Ps. Prima, dass Du den "Captcha-Text" gelöscht hast!

      Löschen
  15. Noch mal ich. :-)
    Unter dem Eingabfeld für Kommentare steht: "Ich freue mich über Deinen Kommentar! Aufgrund gestiegenen Spam-Aufkommens muss ich Dich leider bitten, das CAPTCHA zu entziffern. Dankeschön!"
    Was hat es damit auf sich? Ich konnte jedenfalls kein CAPTCHA entdecken und konnte den Kommentar auch so absenden. Etwas irritierend, zumal Du Deine Kommentare ja eh per Hand freischaltest...

    LG
    bitavin

    AntwortenLöschen

Printfriendly