Kichererbsen-Chili mit griechischem Joghurt und Gremolata

Eigentlich könnte ich diese Woche auch eine Spargel-Rezeptwoche machen, so viele Rezepte mit Spargel habe ich aktuell in der Warteschleife. Aber ich weiß ja aus leidvoller Erfahrung mit meinem Mann, dass nicht jeder Spargel so liebt wie ich. Daher gibt es heute ein Essen, das eher zu einem regnerischen Frühlingstag passt: Ein Kichererbsen-Chili mit griechischem Joghurt und frischer Gremolata. Geht ratzfatz, schmeckt toll und macht auch an kälteren Tagen glücklich! Das Rezept ist  aus der "Lecker"-Ausgabe vom Mai 2016.



Rezept: Kichererbsen-Chili mit griechischem Joghurt und Gremolata
(für 2 Portionen)

Zutaten:
1 Baguettebrötchen
1 EL Butter
1 Dose Kichererbsen (400ml)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
250g Rinderhack
1 EL Tomatenmark
1 TL Harissa
Salz, Pfeffer
Zucker
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL gemahlener Koriander
1/4 TL gemahlener Kardamom
1 getrocknete Chilischote
1/2 EL Mehl
1 Bio-Zitrone
1/2 Bund glatte Petersilie
150g griechischer Joghurt (10% Fett)

Zubereitung:
Brötchen in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brötchenwürfel darin rundherum goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Kichererbsen in ein Sieb gießen, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.Chilischote fein zerkrümeln. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, anbraten. Dann das Tomatenmark zugeben, ebenfalls kurz anschwitzen. Hackdleisch mit Harissa, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und die zerkrümelte Chilischote zugeben.  Mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit 300ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und das Chili 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Kichererbsen zufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen ebenfalls warm sind.

Für die Gremolata die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Zitrone anderweitig verwenden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Blätter fein hacken. Zitronenschale mit 1 EL Zitronensaft, Petersilie und 1 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Kichererbsen-Chili portionsweise in tiefe Teller füllen, mit Croutons, einem großen Klecks griechischem Joghurt und etwas Gremolata anrichten und sofort servieren.